DIA MUNDIAL DO VEGANISMO: MEXIDO DE TOFU COM LEGUMES

O movimento vegano está em ascensão no Brasil. 14% da população brasileira se declara vegana ou vegetariana, de acordo com o Vegan Business.

Além dos benefícios à saúde, muitas pessoas aderem às dietas veganas considerando o impacto significativo da produção de carne no meio ambiente. A criação de gado, por exemplo, é uma das principais responsáveis pela grande parcela das emissões de gases do efeito estufa, uso em excesso de recursos naturais (como água) e pelo desmatamento.

Dessa forma, o Dia Mundial do Veganismo é uma oportunidade perfeita para celebrar essa crescente conscientização e estilo de vida. Logo, que tal comemorar preparando uma receita vegana?

O Mexido de Tofu com Legumes é uma escolha perfeita para um almoço saudável. Nas refeições veganas, é sempre importante considerar a fonte de proteína, e, neste caso, o tofu faz esse papel e tem, como complemento de nutrientes, os legumes.

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INGREDIENTES

• ½ pacote de tofu orgânico
• ½ abobrinha
• ½ berinjela
• 10 unidades de tomate cereja
• 1 cenoura pequena
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Sal e pimenta a gosto

PREPARO

1. Corte a abobrinha, a cenoura, os tomates e a berinjela no tamanho de sua preferência, optando por pedaços médios.
2. Corte o tofu em tiras grossas.
3. Refogue os legumes em azeite com a cebola e o alho picados até dourarem na panela.
4. Adicione a cenoura e deixe até que comece a amolecer. Se necessário, adicione um pouco de água quente para auxiliar no cozimento da cenoura.
5. Adicione as abobrinhas, a berinjela e os tomates.
6. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o tofu.
7. Tempere a gosto e o prato está pronto!